terça-feira, 23 de outubro de 2007

Ser Vegetariano

Quando começamos a ouvir os sopros da nossa Voz Interior podemos perceber que a melodia que ela emana desperta-nos para a necessidade de nos sintonizarmos com a Natureza na sua forma mais simples.


Esta sintonia deve ser adquirida de forma gradual, pois a nossa natureza humana necessita de Tempo para integrar mudanças e gerar equilíbrios.


É importante ganharmos a consciência que para sermos vegetarianos temos de adquirir algum conhecimento. Não basta fazer substituições da carne e do peixe, por seitan ou tofu, mas é sobretudo necessário saber combinar os alimentos. Nessa combinação está a chave da harmonia e da saúde.


Alguns dos nutrientes essenciais que não se encontram na generalidade dos alimentos vegetais - como por exemplo, a vitamina B12 - podem ser encontrados nas Algas (neste caso em particular na Alga Nori), e na levedura de cerveja. Outros nutrientes encontram-se em alimentos específicos como o gérmen de trigo, algumas sementes como a alfafa, o girassol, etc., que devem ser consumidos regularmente - ainda que em pequenas quantidades - para a obtenção de uma alimentação saudável, integral e equilibrada.


Cada alimento é uma dádiva. Cada alimento é fruto da sua própria evolução neste mundo - tal como nós - e os nutrientes que nos traz é produto de milhares de anos de refinamento e aprimoramento da sua própria espécie. Temos o prazer de sermos os receptores finais de uma imensa variedade que nos provém com tudo o que necessitamos para sermos completos e felizes!

quarta-feira, 17 de outubro de 2007

Curso de Cozinha Indiana


O Ayurveda é a Ciência Médica Milenar Indiana que exalta a Saúde recorrendo à Alimentação Correcta e adequada a cada tipo de Constituição Humana como factor de prevenção. A proposta deste Curso é uma viagem de aprofundamento sobre os factores que nos tornam únicos, aliada aos sabores que nos proporcionam um encontro com a Saúde e com o equilíbrio interior, e a aplicação quotidiana de uma rotina alimentar saudável, proporcionada pela riqueza de paladares, pela abundância de texturas e pela criatividade própria da Cozinha Ayurvédica.
Conteúdos

Introdução ao Ayurveda:
- Os três Gunas

- Os Três Humores (Vata, Pitta e Kapha)
- Os Sete Dhatus
- A Digestão e Assimilação
- Jatharagni - Fogo Digestivo
- Ama - Toxinas Alimentares
- A Fome e o Apetite


O Ayurveda e a Alimentação:
- Rasa - Os Seis Sabores
- Virya
- Vipak
- Prabhava


Terapia Nutricional:
- Ahara
- A Dieta e a Mente
- Dieta para Vata, Pitta e Kapha
Nutrição e Ritmo:
- Virudha Ahar - Combinações Alimentares
- O Tempo e o Ciclo dos Humores
- Rutu Charya - Rotina Sazonal
- Dina Charya - Rotina Diária


Propriedades dos Alimentos:
- Hidratos de Carbono
- Lípidos e Ácidos Gordos
- Proteínas
- Vitaminas
- Os Alimentos


Alimentação e Purificação:
- Desintoxicação Alimentar
-Meditação e Mantra



Ao longo das sete sessões do Curso serão ministradas aulas teóricas e práticas. Está incluída a degustação dos pratos confeccionados. Inscrições limitadas!